山药一直是人们所喜爱的食物，也是药食同源的典范，山药在炮制前只能当作食物食用，经过多道工序炮制后才能达到入药的标准。
麸炒山药是经炮制过后的山药，麸炒是中药的一种炮制方法。把山药切片以后晾干，入锅炒制时加入适量的麦麸，让炒好的山药有一种焦香味，有利于药效的发挥。麸炒山药具有提高消化功能、滋肾益精、润肺止咳等功效。
而古法麸炒炮制铁棍山药需要28道工序，工序如下：
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