铁棍山药大家都知道，是众多山药品种之一，是山药界的!与普通山药相比，铁棍山药的独特之处：

　　外观：表皮颜色略深，有红色锈斑

　　肉质：将其折断，可以感受到其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色

　　口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮熟后口感较干腻、甜香，入口“面而甜”。带皮食用伴随淡淡麻味。

　　铁棍山药因产地不同，种植年限不同，药用价值也会有所不同。

　　山药在各大医书中均有记载：

　　《神农本草经》薯蓣，味甘，温。主治伤中，补虚赢、除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年益寿”

　　《日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”

　　《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”

　　所以山药在日常生活中，不仅是食物，也是药物，多吃些山药，对身体来说是没有坏处的!